老人不想吃饭导致的消瘦可能与以下原因有关：
1. 萎缩性胃炎：老年人容易患上萎缩性胃炎，引起胃黏膜的萎缩，影响消化功能，导致食欲不振。
2. 心理因素：老年人可能经历丧偶、失去朋友或亲人，生活受到了打击，情绪低落，导致食欲下降。
3. 药物副作用：老年人常常需要服用药物，一些药物副作用会导致食欲减退，如镇静药、利尿药等。
4. 口腔问题：老年人可能存在口腔问题，如口腔溃疡、牙齿松动、咀嚼困难等，也会导致食欲不振。
5. 消化系统疾病：老人可能患有胃溃疡、胆囊炎、胰腺炎等消化系统疾病，这些疾病都会导致食欲下降。
如果老人不想吃饭导致消瘦严重，建议及时就医，找出原因并治疗。还可以适当调整饮食，增加富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼肉、奶类、豆制品、蔬菜水果等，帮助老人保持身体健康。