猪耳朵凉菜的做法：
配料：
1. 猪耳朵2个
2. 青椒1个、红椒1个
3. 蒜泥适量
4. 醋适量
5. 生姜适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 香油适量
步骤：
1. 猪耳朵放入水中煮至热开后再煮约5分钟，捞出后冲洗干净。
2. 切成薄片，备用。
3. 青椒和红椒切成丝，备用。
4. 取一个碗，加入蒜泥、醋、生姜、盐、酱油、香油，搅拌均匀。
5. 将猪耳朵片摆放在盘中，放上青椒和红椒丝。
6. 淋上刚刚调好的酱汁，拌均匀即可。
小贴士：
1. 煮猪耳朵时一定要煮至热开，这样能去除一些脏物和异味。
2. 酱汁可以根据自己的口味自行调整，多加点香油可以让口感更加顺滑。