鲜牛肉可以通过以下几种方法进行保存：
1. 冷藏保存：将牛肉放入塑料袋中，将其放在冰箱的最冷部分。鲜牛肉在2-3天内食用完。
2. 冷冻保存：将牛肉放入密封的塑料袋中，并放入冷冻库中，保存期限最长可达6个月。冷冻牛肉的过程中，要保证肉的新鲜度，要尽量减少冷冻时间和温度变化。
3. 真空包装保存：将牛肉放入真空包装袋中，吸去空气，可将其保存更长时间。
4. 分装冷冻保存：将牛肉切成小块或片，分装后存放在密封的塑料袋中，放入冰箱冷冻室保存。
保存鲜牛肉时，务必要保持清洁卫生，避免与其他食品交叉污染。在烹调前，一定要***解冻牛肉，并使用适当的方法进行烹饪。