牛肉腌制嫩如豆腐的方法如下：
材料：
- 500克牛肉
- 适量的食盐和白胡椒粉
- 适量的生姜和蒜
- 适量的料酒和酱油
- 适量的淀粉和橄榄油
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用刀背轻轻敲打几下，这样能够使牛肉更易入味。
2. 加入适量的食盐、白胡椒粉、料酒和生姜蒜泥，搅拌均匀。
3. 加入适量的淀粉和橄榄油，搅拌均匀。淀粉能够帮助保水和保持口感嫩滑，橄榄油能够增加肉质的细腻和香气。
4. 加入适量的酱油，继续搅拌均匀，然后腌制20-30分钟。
5. 热锅凉油，将腌制好的牛肉片煎至两面金黄即可。
温馨提示：
- 如果想要更嫩滑的口感，可以在腌制过程中加入适量的牛奶或醋，这样能够帮助去除腥味和增加肉质嫩滑度。
- 腌制时间不能太长，否则肉质会过于嫩软，口感不佳。
- 在烹饪时不要过度煎炒，否则会破坏肉质嫩滑度。