炖腊排骨的步骤：
1. 准备材料：腊排骨1斤，姜片适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，清水适量。
2. 将腊排骨放入热水中焯水，去除血水和杂质，再用清水将腊排骨洗净备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入焯过水的腊排骨，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖，搅拌均匀后盖上盖子，继续小火炖煮20-30分钟。
5. 检查腊排骨的熟度，如果已经熟透，关火，让汤汁浸泡腊排骨。
6. 等待腊排骨汤汁完全被吸收后，打开盖子，继续在小火上煮几分钟，让腊排骨表面金黄香脆。
7. 将煮熟的腊排骨码在盘子里，盛上炖腊排骨的汤汁即可上桌。
炖腊排骨的技巧：
1. 一定要用小火炖煮，这样腊排骨才能炖烂肉嫩。
2. 炖腊排骨时加入适量的冰糖，不仅可以提香增甜，还可以让肉质更加鲜嫩。
3. 建议在炖煮前将腊排骨泡水，这样可以去除一些咸味，口感更好。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量，但一定要注意不要过咸，否则影响口感。