卤猪肝的口感和嫩度都与烹饪方法和时间有关，下面提供一种简单易做的卤猪肝做法：
材料：
猪肝100克、酱油3汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大葱2根、生姜2片、糖1汤匙、清水适量
步骤：
1.将猪肝清洗干净，去掉外层筋膜和血管，切成薄片，然后在盆中加入一汤匙料酒和葱姜片，腌制20分钟。
2.将糖放入锅中，用中小火煮至糖化，颜色变成金黄色，然后加入一半的清水，用大火煮沸。
3.加入酱油、生抽和剩余的料酒，煮开后加入腌制好的猪肝片，煮5分钟。
4.加入另一半的清水，煮沸后转为小火炖煮20分钟，直到肝片变得嫩软入味。
5.将炖好的卤肝放在碗中，上面撒上葱花，能更好的提升口感。
炖煮时间不要过长，不然猪肝会变得过韧，而放入葱姜可以去除异味，让口感更好。可以根据自己口味调整糖和酱油的用量。