小墨鱼干是一种非常受欢迎的美食，下面是一种制作小墨鱼干的方法：
材料：
小墨鱼、盐、白醋、料酒、生抽、糖、葱姜蒜、干辣椒、花椒、油。
步骤：
1. 将小墨鱼清洗干净，去除内脏和发丝。
2. 把小墨鱼放入锅中，加入一些盐、白醋、料酒和冷水，煮开后转小火煮15分钟。
3. 捞出小墨鱼，剪成小段备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入干辣椒和花椒炒香，然后加入少量生抽和糖。
6. 将小墨鱼放入锅中，翻炒均匀。
7. 等到小墨鱼均匀的上色，关火。
8. 让小墨鱼晾干，即可享用。
小墨鱼干的制作过程需要注意火候和时间，需要保持小火煮，翻炒时要注意翻到每个部分都均匀地上色。食用时可以当做下酒菜或者配饭食用。