萝卜炖羊肉是一道传统的家常菜，炖的好吃又烂，需要注意以下几点：
1.选料：选择肉质较好的新鲜羊肉，带有一定的肥肉，这样可以炖出更加鲜美的汤汁。
2.处理：将羊肉洗净后切块，焯水去腥，同时也可以将萝卜切块备好。
3.炖制：炖制过程中，可以添加些许料酒、生姜、大葱等调料，增添香气。选择砂锅或者电压力锅来炖制，用小火炖煮3-4个小时，这样可以使肉变得烂烂的。
4.添加萝卜：待肉熟烂后再加入切好的萝卜，这样萝卜会更加入味，口感也更加烂软。
5.调味：最后再根据个人口味加入适量的盐、味精、胡椒粉等调味品即可。
炖制好的萝卜炖羊肉，应该是肉质鲜美，口感烂软，汤汁浓郁，萝卜入味的完美搭配。