将大块牛肉切成适当大小的块状，用冷水将牛肉浸泡约30分钟，然后将牛肉沥干水分备用。
1. 煮开水后，将牛肉放入锅中焯水，煮约5-10分钟。
2. 捞出牛肉，放入清水中冲洗一下。
3. 将清水倒掉，用温水再次冲洗牛肉。
4. 准备一些花椒、八角、姜片、葱段、料酒等调料，放入锅中加水煮沸，放入煮熟的牛肉，小火煮至牛肉变软烂即可。
5. 如果需要更加入味，可以加入一些盐、酱油、糖等调料，调味后再煮一会儿即可食用。
注意事项：
1. 煮牛肉时一定要先焯水，否则会影响口感。
2. 煮牛肉时不要用大火，否则会导致肉质不嫩。
3. 牛肉煮好后不要马上捞出，要让它在热水中焖一会儿，这样肉质更加嫩滑。