黄鳝是一种蛇形鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。以下是两种黄鳝的做法，营养丰富，口感美味。
1. 黄鳝糊塌：
材料：
- 500克黄鳝
- 100克熟瘦肉末
- 50克蒸熟豆腐干
- 适量葱姜
- 适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精
- 1个鸡蛋
做法：
1. 将黄鳝去皮去筋，剁成肉茸，加入熟肉末、蒸熟豆腐干、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精拌匀。
2. 打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将黄鳝糊倒入锅中，用铲子稍稍推平。
4. 大火煎至两面金黄，撒上葱花即可。
2. 醉黄鳝：
材料：
- 500克黄鳝
- 适量蒜末、葱末
- 适量盐、料酒、生姜
做法：
1. 将黄鳝去皮去筋，斜切成段。
2. 洗净后放入开水中焯水。
3. 捞出备用。
4. 起锅加油，爆香蒜末、姜片、葱花。
5. 加入黄鳝，炒至微黄。
6. 加入料酒、盐，翻炒均匀。
7. 加入水，盖上盖子，煮10至15分钟。
8. 最后开大火收汁即可。
注意：不要过量食用黄鳝，容易引起消化不良。要确保黄鳝烹煮***，避免传染寄生虫。