材料：
1.带皮羊肉 500克
2.胡萝卜 1根
3.洋葱 1个
4.姜片 5片
5.蒜瓣 5个
6.八角 2个
7.桂皮 1根
8.料酒 适量
9.清水 适量
10.盐 适量
步骤：
1.带皮羊肉洗净后切成块状备用。
2.胡萝卜切成片状，洋葱切成块状，姜片和蒜瓣备用。
3.起锅热油，将羊肉块煎至两面金黄色。
4.加入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
5.加入适量料酒，烹饪后焯水去腥。
6.将焯去腥的羊肉块放入压力锅内，加入清水。
7.放入胡萝卜、洋葱、八角和桂皮，等到高压锅压力达到后，转小火煮40分钟左右。
8.打开锅盖，加入适量盐调味，再煮5分钟左右即可。
9.将炖好的带皮羊肉汤盛出，撒上葱花即可享用。
温馨提示：
1.焯水时一定要将羊肉块洗净，焯煮的水要不断换掉，才能去除腥味。
2.炖羊肉汤选择压力锅，可以更好的保留汤汁，也能使羊肉更加鲜嫩入味。
3.如果喜欢口感更加细腻的汤，可以将焯去腥的羊肉块用水焯一下。
4.调味时要根据个人口感添加适量的盐，不要过咸。