材料：
1、中筋面粉260克
2、速发酵母3克
3、温水150克
4、白砂糖适量
5、食用油适量
6、盐适量
7、鸡蛋2个
8、大葱适量
步骤：
1、将中筋面粉放入盆中，加入速发酵母、白砂糖和适量盐混合均匀。
2、慢慢加入温水，用筷子搅拌成面团
3、把面团取出来，揉成光滑面团
4、放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发至2倍大。
5、大葱切成小段，鸡蛋打散备用。
6、面团发酵好后，揉成长条状，切成小份。
7、将面团小份搓圆，用手掌压扁，中间打上一个鸡蛋，再放上一点儿大葱。
8、加水的锅烧开，将已经包好馅的面团放入蒸锅内，用中火蒸15分钟左右。
9、出锅即可。
Tips：
1、发酵时间和温度会影响面团发酵的效果，发酵时间需要根据氛围来定，通常需要20-30分钟左右。
2、鸡蛋馒头的馅料可以根据个人口味添加其他食材，例如虾仁、肉末等等。
3、鸡蛋馒头可以作为早餐或宵夜食用，口感软糯，味道鲜美。