黄鳝炖汤是一道非常营养丰富的汤，对孩子的身体发育和健康有很好的帮助。以下是一个简单的黄鳝炖汤做法，能够z大程度地保留鳝鱼的营养成分：
材料：
- 黄鳝 500 克
- 红枣 10 个
- 莲子 50 克
- 枸杞 20 克
- 姜片 3 片
做法：
1. 黄鳝洗净，去头去尾，切段备用；
2. 红枣去核，莲子去皮，枸杞洗净备用；
3. 锅中加入适量清水，把黄鳝放入煮沸后焯水去腥味，捞出备用；
4. 在同一个锅中，加入适量清水，加入焯过水的黄鳝和所有其他材料，大火烧开后转小火炖 1 个小时；
5. 加盐调味，最后加入少许香菜装饰即可。
小贴士：
1. 黄鳝要去头去尾，头部存在鳞片和砂粒，尾部过于肉质，不利于汤汁的入味；
2. 黄鳝应该先焯水，去除腥味，汤汁更鲜美；
3. 红枣、莲子和枸杞等食材可以根据自己的口味添加或减少；
4. 炖汤时火候要控制得好，以便能够让食材中的所有营养成分被z大程度地释放出来。