红薯的储藏和保存需要注意以下几点：
1. 储藏环境：红薯在15℃~18℃的温度下保存z佳，同时要保持相对湿度在80%~90%之间，它们不能暴露在阳光下或者太阳照射的地方，否则会导致它们变硬、变黑或者发霉。
2. 储藏方式：红薯不宜堆积过多，应该分散存放，以免窒息。要放在通风良好、干燥的地方。在储藏过程中，如果出现发芽或者腐烂现象，应及时清理。
3. 储藏时间：红薯可以储存长达几个月，但是在储藏前检查它们的新鲜程度和质量，将不好的、烂掉的或者发芽的红薯去掉，只保存健康、完好的红薯。
4. 保存方法：红薯可以切块、切片、煮熟或者蒸熟，将它们放在密闭的盒子或者袋子里，冷藏或者冷冻保存。这样可以使红薯保持新鲜和口感，延长保质期。