1. 原料不同：大米是一种谷物，是通过加工后去掉外壳、胚芽等部分而得到的米粒；而馒头则是在面粉、酵母等配料基础上制作而成。
2. 制作方式不同：大米通常是用水煮熟或蒸煮后食用，而馒头则是将配料揉成面团后发酵、蒸熟的。
3. 营养成分不同：大米相对于馒头来说，营养更加全面，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等营养素，而馒头则相对比较简单，大部分成分都是由面粉构成，营养相对较少。
4. 热量差异较大：相同重量下，大米的热量通常要高于馒头，因此在减肥或者控制热量的人群中，馒头通常被认为是更为理想的选择。
虽然大米和馒头都是人们日常生活中常见的主食，但是它们的制作方式、成分、营养和热量等方面都存在一定的差异，应该根据自己的实际情况来选择食用。