炖牛肉干
材料：
新鲜牛肉，辣椒，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，清水
做法：
1.将新鲜牛肉切成小块，放入锅中，加入料酒，生抽，老抽，腌制10分钟。
2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
3.将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至5成熟。
4.加入盐，糖，辣椒，继续煸炒。
5.加入清水，淹没牛肉，大火烧开后转小火炖煮2小时。
6.让汤汁收干，牛肉表面挂上一层薄薄的盐和糖，继续小火翻炒。
7.待牛肉表面变得金黄酥脆，炖牛肉干就做好了。
小贴士：
1.做炖牛肉干时，一定要用新鲜的牛肉，这样做出来的口感更嫩滑。
2.炖牛肉干需要慢慢炖煮，可以使用电饭煲或慢炖锅来保温炖煮。
3.牛肉炒至5成熟即可，这样可以保证炖出来的牛肉更嫩滑。
4.加入适量辣椒可以提升口感，但不要加太多，否则会影响风味。