牛肉炖西红柿是一道经典家常菜，制作起来简单，味道鲜美。以下是具体的做法：
材料：
牛肉，西红柿，洋葱，葱姜蒜，料酒，生抽，糖，盐，胡椒粉，清水，橄榄油。
步骤：
1.将牛肉洗净，切成大块，放入开水中煮至变色，捞出后洗净备用。
2.洋葱剁碎，西红柿切块备用。
3.锅中倒入橄榄油，加入葱姜蒜爆香。
4.加入洋葱煸炒至半透明。
5.将牛肉倒入锅中，煸炒至表面变色。
6.加入料酒，生抽，糖，盐，胡椒粉，翻炒均匀。
7.倒入清水，加盖煮沸后转小火，煮30分钟左右。
8.将西红柿块倒入锅中，继续炖煮10至15分钟。
9.最后根据口味调整调料，撒上葱花即可。
小贴士：
1.牛肉切块后需要先用开水焯烫一下，去除血水和腥味，炖出来的牛肉会更嫩。
2.西红柿是稍微煮一下再放入牛肉汤中，煮烂后更容易入味。
3.适量的糖能够中和西红柿的酸味，使菜肴更加鲜美。