烹饪海参是一门特殊的艺术。以下是一些技巧和步骤，您可以尝试以确保新鲜海参烧得烂：
1. 将新鲜的海参泡在清水中几个小时，直到变软。然后将其冲洗干净。
2. 将海参加入热水中烫两次，每次大约需要30秒。这样可以去除多余的盐分和杂质，使其更加柔软。
3. 将海参切成小块，煮沸至熟，然后捞出放到碗中备用。
4. 锅中加入油，烧至微热，加入葱、姜、蒜和干辣椒，炒香。
5. 加入海参，翻炒几分钟，加入料酒和鸡汤。加少量盐和糖，盖上锅盖，中小火炖40分钟至1小时，根据海参的大小和韧性确定烧制时间。
6. 在最后10分钟，加入喜欢的蔬菜或其他配料，如金针菇、芹菜、蘑菇等。
7. 等到汤汁收干，海参变得像脆弱的海绵一样软，就可以关火了。