带皮牛肉可以煎、烤、烧、炖等多种方式烹制，具体做法如下：
1. 煎法：将带皮牛肉切成均匀大小的薄片，用盐、黑胡椒等调味料腌制一会儿，然后在平底锅中用中小火煎至两面金黄，即可食用。
2. 烤法：将带皮牛肉切成均匀大小的薄片，用盐、黑胡椒等调味料腌制一会儿，然后放在预热好的烤箱中烤10-15分钟，即可取出食用。
3. 烧法：将带皮牛肉切成均匀大小的块状，用酱油、糖、姜、蒜等调味料腌制一会儿，然后放入砂锅中慢慢烧煮，熟透后加入蔬菜等配菜，即可食用。
4. 炖法：将带皮牛肉切成均匀大小的块状，用酱油、糖、姜、蒜等调味料腌制一会儿，然后放入砂锅中加清水炖2-3小时，至肉烂汤浓即可。可以加入各种蔬菜、豆类等配菜，味道更佳。