甲鱼是一道非常营养丰富的美食，但烧制甲鱼的方法却让很多人头疼。下面介绍几种家常做法，让您轻松掌握。
1. 清蒸甲鱼
将甲鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后把甲鱼放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。在蒸甲鱼前，可以在鱼身上撒上一些姜片和葱段，蒸出来的甲鱼清香味美。
2. 红烧甲鱼
将甲鱼洗净，用开水焯一下，去除腥味。然后在热油中煎至两面金黄，倒出多余的油后，加入葱姜蒜爆香，再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和水，烧开后加入甲鱼，转小火炖煮30分钟即可。
3. 酱烧甲鱼
把甲鱼洗净，斩成块状，用开水焯一遍，去除腥味。锅中倒入油，加入生姜片、葱段爆香，加入甲鱼块翻炒。再加入生抽、醋、糖、盐、料酒和水，烧开后转小火炖煮20-30分钟即可。
Tips: 烧甲鱼时，可以先用淡盐水泡一下，能够去除不少腥味。烧甲鱼时烟熏味比较大，通常在锅口放一张生菜叶或洋葱可以减少烟熏味，同时还能够增加甲鱼的香味。