大连鲜海参是一种极为珍贵的食材，其口感鲜美，营养丰富，制作时需要注意以下几点：
1.清洗：将鲜海参用清水冲洗干净，去除表面的沙土。然后将海参浸泡在水中大约半天以上，每隔几个小时换一次水，直至海参软化。
2.去皮：软化后的鲜海参从一端缓缓用力，将外皮揭下，用手按摩后再用清水洗净。
3.切段：将海参切成段状，去掉中央的泥沙，备用。
4.焯水：将海参段放入开水中焯水2-3分钟后捞出，用凉水冲洗干净备用。
5.烹饪：用清水烧开，加入海参段、葱、姜、料酒，煮约10分钟，加入盐，鸡精，糖等调料，搅拌均匀即可出锅。
Tips:
1. 煮海参时注意不要过度，以免影响口感。
2. 海参烹饪时可以根据个人口味加入蘑菇、虾仁、瑶柱等食材进行搭配，提升菜品的口感和营养。
3. 海参不宜与富含维生素C的食材一起食用，因为会破坏海参中的营养成分。