家庭炖羊肉的做法有很多种，以下是一种简单易学的做法：
所需材料：
羊肉（切块）500克
洋葱1个
姜片3片
蒜瓣3颗
八角2个
桂皮1小块
花椒10粒
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
盐适量
水适量
步骤：
1. 将羊肉块用清水浸泡约2个小时，将浸泡后的羊肉块沥干水，备用。
2. 将洋葱去皮并切块，姜和蒜切片备用。
3. 在锅里加入适量油，加热后加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
4. 将洋葱、姜、蒜加入锅中煸炒至金黄色。
5. 加入羊肉块，煸炒至表面焦黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，盖上锅盖慢火炖煮2-3小时，根据羊肉的软硬程度进行调整。
8. 在炖煮的最后10分钟加入适量盐进行调味。
9. 将炖好的羊肉盛出，撒上葱花即可。
小提示：炖羊肉的时间越长，口感越香嫩。可以在用料前先将羊肉焯水，去除腥味。