土豆炖牛肉的做法：
材料：
牛肉500克、土豆2个、洋葱1个、姜片5片、蒜瓣5个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐适量、白糖适量、水适量、葱段适量。
步骤：
1. 牛肉切成块，洗净备用；
2. 土豆去皮切成块，洋葱切成块；
3. 锅中倒入适量油，加入姜片和蒜瓣，爆香；
4. 加入牛肉块，煸炒至肉色变白；
5. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀；
6. 加入足够的水，没过牛肉，放入洋葱块，大火烧开后转小火，煮40分钟；
7. 加入土豆块，继续煮20分钟；
8. 加入适量盐和白糖，调味即可；
9. 装盘后撒上葱段即可享用。
注意：
1. 煮土豆时，可以加一些醋，这样土豆会更烂更入味；
2. 炖肉的时间不够，肉会很硬，时间过长，土豆会烂，所以根据个人喜好和肉质来调整时间；
3. 用老抽可以让炖出的牛肉更加入味，但不要放太多，否则会太咸。