土豆为什么会长芽子

　　土豆长芽是因为土豆中含有一种叫做脱落酸（solanine）的毒素，这种毒素可以防止土豆在寄存的过程中腐烂。当土豆的表皮受到损伤或者受到光照时，脱落酸会被激发，从而导致土豆长芽。芽是土豆的生长方式，当芽长得足够大时，它会逐渐消耗土豆中的养分，使土豆逐渐变软并且不宜食用。存放土豆时应尽量避免损伤表皮，不要将土豆放在阳光直射的地方。