以下是一种简单的家常鲶鱼烧法：
材料：
- 鲶鱼一条（约500克）
- 姜蒜末适量
- 红椒丝适量
- 葱花适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
做法：
1. 将鲶鱼洗净，剁成块状。
2. 在鱼块中加入适量的生抽、料酒、糖、盐，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
4. 取出锅中的鱼块，锅中留少许油，加入姜蒜末和红椒丝爆香。
5. 将煎好的鱼块放入锅中和姜蒜末、红椒丝一起翻炒。
6. 加入适量的水，盖上锅盖用中小火煮10分钟。
7. 撒上葱花，翻炒均匀即可。
提示：在腌制鱼块时，可以加入一些淀粉，这样可以提高煎鱼时的口感。煮鱼时可以加入少许酱油，提升鱼块的颜色和味道。