蒜苗炒猪肝是一道营养丰富的菜品，猪肝的蛋白质含量高，且含有大量的维生素A、B2、B12和铁元素，可以补血养颜。下面是简单易懂的做法：
材料：
猪肝，蒜苗，姜蒜，生抽，盐，白糖，料酒，淀粉，植物油
做法：
1. 猪肝去皮、切片，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，加入生抽、盐、白糖、料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 蒜苗洗净切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腌制好的猪肝片，煎至两面金黄。
4. 倒入姜蒜末翻炒，再加入蒜苗翻炒至断生，淋入少量生抽和料酒，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 猪肝腌制时间不要过长，否则口感会变得硬和口感不好。
2. 煎猪肝的时候不要翻动太多次，否则容易烂掉。
3. 炒蒜苗的时候，要保持高温，尽量短时间翻炒，以保持蒜苗的爽脆口感。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。