以下是虾米的做法：
1.清洗虾米。将虾米放到清水中，加入适量的盐搅拌，然后用清水冲洗干净。
2.焯水。将清洗干净的虾米放到锅中，加入适量的清水，煮开后再焯烫一分钟，捞出备用。
3.准备葱姜蒜和辣椒。将葱姜蒜和辣椒切成小粒备用。
4.炒虾米。将炒锅放在火上，加入适量的油，然后放入葱姜蒜和辣椒炒香，再加入焯好水的虾米翻炒均匀，并加入适量的盐和味精调味。
5.出锅。将炒好的虾米装盘，撒上少许香菜即可。
虾米富含蛋白质和多种微量元素，具有提高免疫力、防**抗**、保护心脏血管等作用。炒虾米时注意要少用油，可以搭配蔬菜一起炒，营养更加丰富。