高粱和小麦是两种不同的粮食作物，它们的营养成分略有不同。
1. 碳水化合物：高粱和小麦都是碳水化合物的主要来源，但高粱的碳水化合物含量更高。
2. 纤维素：高粱和小麦都富含纤维素，但高粱中的纤维素含量更高。
3. 蛋白质：高粱和小麦都是蛋白质的重要来源，但小麦中的蛋白质含量更高。
4. 钙：高粱中的钙含量比小麦高。
5. 铁：高粱中的铁含量比小麦高。
6. 维生素B：高粱和小麦都富含维生素B，但小麦中的维生素B含量更高。
7. 脂肪：高粱和小麦都含有少量脂肪，但脂肪含量不高。
高粱和小麦都是营养丰富的粮食作物，它们的区别在于碳水化合物、纤维素、蛋白质、钙和铁的含量略有不同。