高粱和甘蔗都是农作物，但它们还是有些区别：
1. 形态：高粱是一种粮食作物，长成像玉米一样的高大植株，顶部有穗，果实颗粒状；而甘蔗是一种高大的多年生草本植物，根状茎上有节，节上生有叶子和花。
2. 生长环境：高粱喜欢在温暖和湿润的环境中生长，比如南方地区；而甘蔗则喜欢在温暖和潮湿的环境中生长，比如热带和亚热带地区。
3. 用途：高粱是一种粮食作物，可以制作高粱米、高粱酒等；而甘蔗是一种食材和工业原料，可以制作糖、糖浆、酒精等。
4. 营养价值：高粱是一种富含蛋白质和膳食纤维的粮食作物，有利于身体健康；而甘蔗含有丰富的葡萄糖、蔗糖和维生素C等营养成分，有助于增强免疫力。