卤牛肉是一道传统的中式美食，下面是制作新鲜牛肉卤的步骤。
材料：
新鲜牛肉 1斤
葱姜蒜适量
香叶、桂皮、八角、花椒适量
生抽、老抽适量
料酒适量
盐、白糖适量
清水适量
步骤：
1.将牛肉洗净切块，入开水中焯水，将血水煮出，病菌杀死。捞出洗净备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、花椒等调味料，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白糖，烧开后转小火。
4.将牛肉块降入煮好的卤汁中，大火烧开，小火炖煮2小时即可。
5.牛肉炖煮好后，可以浸泡在卤汁中，这样味道更佳，口感更鲜美。
6.煮好的牛肉可以直接食用，也可以用来烹饪其他美食，例如卤牛肉面、卤牛肉饭等。