以下是一个简单的皮蛋瘦肉汤的做法：
材料：
- 3个皮蛋，去壳，切成小块
- 200克瘦肉，切成小块
- 1片姜，切成片
- 1个葱头，切成段
- 适量的食盐和鸡精
- 适量的清水
步骤：
1. 将瘦肉洗净，用沸水烫一下去除血水，捞出备用。
2. 在锅中放入适量的清水，加入瘦肉、姜片和葱头段，大火煮开后转小火煮约20分钟，让肉质变软。
3. 加入切好的皮蛋块，继续小火煮10分钟，让皮蛋和肉汤混合。
4. 最后加入适量的食盐和鸡精调味即可。
小贴士：
1. 煮瘦肉时，可以事先放入少量的料酒，去腥味。
2. 可以根据个人口味，添加适量的蘑菇、胡萝卜等蔬菜来增加汤的营养价值。
3. 最后加入的食盐和鸡精不要过多，以免影响口感。