熟猪肝可以配上一些凉爽的蔬菜来制作凉菜，如青瓜、茄子、豆芽等。以下是一道热门的熟猪肝拌凉菜的做法：
材料：
熟猪肝、青瓜、洋葱、蒜末、生姜末、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、香油、盐、糖、白胡椒粉、香菜
步骤：
1.将熟猪肝切成薄片，青瓜切成丝，洋葱切成细丝，香菜切碎备用。
2.在碗中加入蒜末、生姜末、酱油、醋、花椒粉、辣椒油、香油、盐、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
3.将猪肝片、青瓜丝、洋葱丝加入碗中，用手拌匀。
4.放入冰箱冷藏20分钟，让调味料充分融入食材中。
5.拿出后，撒上香菜即可。
这道凉菜口感鲜美，爽脆可口，非常适合夏天食用。