煎牛肉有几个技巧可以让它又嫩又好吃：
1. 选择优质肉：选择质量好的牛肉，牛肉中的瘦肉纤维短、细，肌肉花纹清晰的肉质相对来说比较嫩滑。
2. 准备工作：准备好煎牛肉所需的孜然、盐、胡椒粉等调料，让肉质融合调味更均匀。
3. 适当腌制：在煎之前可以将牛肉用孜然、盐、胡椒粉等调料适当腌制一下，时间不要过长，一两小时即可。
4. 煎炒火候把握：煎牛肉时使用高火，煎至表面微微焦黄，然后转中火翻面，煎熟即可，不要过度煎炒，否则会导致牛肉变老。
5. 切片后食用：将煎好的牛肉切成薄片，吃的时候可以沾上一些生抽、醋、姜丝等调料，口感更佳。
6. 加入牛肉酱汁：将煎好的牛肉和一些蔬菜一起加入牛肉酱汁中翻炒，可以更好地将牛肉和蔬菜的味道融合在一起，让口感更加美味。
7. 加入牛奶：在煮煎牛肉时，可以在煮肉的过程中加入一些牛奶，让肉更加鲜嫩。