脆萝卜是做咸菜的好材料。以下是脆萝卜咸菜的做法：
材料：
1. 脆萝卜500克
2. 大蒜5-6瓣
3. 姜片2-3片
4. 青蒜1根
5. 辣椒粉适量
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 食用油适量
做法：
1. 将脆萝卜去皮后切成长条形状，放入一个大碗中。
2. 加入适量的盐和白糖，拌匀后腌制10分钟左右，等到萝卜出水。
3. 将腌制后出水的萝卜挤干水分，放入干净的容器中。
4. 在容器中加入大蒜瓣、姜片、辣椒粉和适量的食用油，拌匀后放入脆萝卜中。
5. 加入适量的盐和白糖拌匀，调整味道。
6. 最后加入切碎的青蒜，拌匀后即可。
咸菜需要在室温下静置1-2天，让其发酵变酸即可食用。可以放入冰箱保存，可以长期保存。