为什么熬的排骨汤发黑

　　排骨汤发黑一般是因为排骨不新鲜或煮的时间过长，导致蛋白质和其他成分氧化变质，产生黑色素。可能还和放入的调料、烹饪方式等因素有关。建议在制作排骨汤时选用新鲜肉质好的排骨，控制煮的时间，避免使用过多的调料，同时注意煮的火候和温度。