做法：
1.将整猪蹄清洗干净，起锅加水煮沸，将猪蹄放入锅中焯水，浸泡5分钟后捞出。
2.备好卤料，包括八角、花椒、香叶、小茴香、甘草、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
3.炒锅中放入适量油，加入姜、葱、八角、花椒、香叶、小茴香、甘草等卤料，小火煸炒出香味。
4.倒入适量料酒，生抽、老抽、冰糖，加入适量清水，烧开后放入焯水后的猪蹄，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄变软烂，鲜香入味。
5.将煮好的猪蹄取出，用刀切块，盛到盘中，再将卤汁倒入锅中加热，使其浓稠，淋在猪蹄上即可。可以根据个人口味加入辣椒油、芝麻酱等调料。