黄鳝可以炒、煮、蒸、烤等多种方式食用，但是为了达到的补血效果，比较推荐以下两种方法：
1. 黄鳝豆腐汤
将黄鳝剁成小段，加入切好的豆腐，煮15-20分钟。可以加入适量的姜片和料酒一同煮。这个汤具有很好的补血效果，而且还可以起到温暖身体的作用。
2. 黄鳝红枣汤
将黄鳝切成小段，加入红枣、姜片、枸杞、龙眼等配料，煮30-40分钟。这个汤具有非常好的补血效果，尤其适合女性和贫血患者食用。
黄鳝虽然补血效果很好，但是也具有较高的胆固醇和脂肪含量，不宜过量食用。建议每次食用不要超过100克。黄鳝不能生食，必须加热煮熟后再食用。