以下是一个简单而美味的带皮牛肉汤食谱：
材料：
- 500克带皮牛肉
- 1个洋葱，切碎
- 2个大蒜，切碎
- 1个姜，切碎
- 2个胡萝卜，切块
- 2个香菇，切块
- 1小束青葱，切碎
- 4杯水
- 盐和胡椒粉适量
步骤：
1.将带皮牛肉先用沸水汆烫一下，去掉血水和杂质。
2.热锅加入少量油，将洋葱、大蒜和姜炒香。
3.把带皮牛肉放入锅中，稍微翻炒一下。
4.加入胡萝卜和香菇，炒匀。
5.倒入4杯水，大火烧开后转小火，慢炖2-3小时，直到肉变得很嫩。
6.加盐和胡椒调味，撒上青葱碎即可。
温馨提示：为了使牛肉更加鲜嫩，可以在慢炖前用酱油和糖腌制一下。