芝士焗土豆不拉丝可能是由于以下原因：
1.使用的芝士不够粘性：使用的芝士种类和品质不同，有些芝士比较容易拉丝，有些则不太容易。如果使用的芝士不够粘性，就无法产生拉丝的效果。
2.焗土豆的温度不够高：焗土豆的温度过低，芝士可能还没有完全融化就已经取出了，此时没有足够的拉丝效果。
3.焗土豆的时间不够长：焗土豆的时间过短，芝士可能还没有完全融化就已经取出了，此时没有足够的拉丝效果。
4.土豆的水分过多：土豆本身带有一定的水分，如果土豆的水分过多，焗土豆的过程中可能会产生过多的水蒸气，也会影响芝士的粘性和拉丝效果。
5.焗土豆的方式不正确：焗土豆的方式过于温和，不利于芝士融化和拉丝。建议在焗土豆时使用高温烤箱，并将土豆切开，使芝士更容易融化并拉丝。