卤猪肝的做法：
材料：猪肝500克，料酒、姜片、葱段适量，盐、糖、生抽、老抽、花椒适量。
步骤：
1. 猪肝切片，用料酒、姜片腌制10分钟。
2. 将腌制好的猪肝焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入花椒煸炒。
4. 放入猪肝，加入盐、糖、生抽、老抽适量，翻炒均匀。
5. 在锅中加入适量水，烧开后调小火，慢慢炖煮20分钟左右，直到猪肝变得嫩软。
6. 然后再翻炒一遍，让猪肝均匀的吸收调料。
7. 最后装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 煮猪肝的过程中要注意火候，火太大容易煮老，火太小则会影响口感。
2. 猪肝切片后腌制时间不要太久，不然会影响口感。
3. 烹饪过程中可以加入适量的蚝油，提升味道。