以下是一些去除牛肉水分的方法：
1. 腌制：把牛肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、生姜等调料腌制20-30分钟，再用清水冲洗干净，去除多余的水分。
2. 炒制：把牛肉切成小块，先用高温煸炒至变色，再用中小火慢慢炖煮，直到牛肉变得非常嫩，去除多余的水分。
3. 凉拌：将切成薄片的牛肉放入滚水中焯水一分钟，捞出晾凉，用生姜、蒜、香菜、醋等调料拌匀即可，去除多余的水分。
4. 炖煮：把牛肉切成大块，加入姜、葱、八角、料酒等调料，用中小火炖煮2小时左右，让牛肉充分吸收汤汁，去除多余的水分。
5. 烤制：将牛肉切成厚片，用酱油、蜂蜜、姜汁等调料腌制30分钟，放入烤箱中烤10-15分钟，去除多余的水分。