牦牛肉可用多种不同的方式烹饪，以下是几种常见的方法：
1. 红烧牦牛肉：将牦牛肉切成块状，先用清水煮开焯水，去除血水，捞出备用。锅中加油，烧至七成热，放入葱姜蒜爆香，然后放入煮熟的牦牛肉，翻炒均匀。加入料酒、老抽、生抽、盐、糖等调味品，翻炒均匀后加入水，焖煮20-30分钟，最后加入葱花即可。
2. 煎牦牛肉：将牦牛肉切成薄片，用酱油、料酒、姜末、盐、胡椒粉腌制30分钟。平底锅加热，放入适量的油，待油热后放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄即可。
3. 炖牦牛肉：将牦牛肉切成块状，用水焯水后捞出备用。锅中放适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入牦牛肉块炒至表面微黄。加入清水，加入姜片、料酒、盐等调味品，焖煮至牛肉软烂，最后加入葱花即可。
4. 烤牦牛肉：将牦牛肉切成适宜大小的块状，用酱油、料酒、姜末、盐、胡椒粉腌制30分钟。烤箱预热至200度，将腌制好的牛肉块排列在烤盘上，放入烤箱烤制15分钟左右，至肉质熟透即可。