风干牦牛肉的吃法是切成薄片或条状，直接食用。以下是一些食用方法：
1. 纯食：将风干牦牛肉切成薄片，直接食用。可以作为开胃菜或零食。
2. 炒菜：将风干牦牛肉切成丝或条状，加入炒菜中。可以增加菜肴的口感和味道。
3. 烹饪汤类：可以将风干牦牛肉切成小块，放入汤中烹煮。牦牛肉的鲜香味会渗入汤中，提升汤的口感。
4. 炖煮：将风干牦牛肉切成大块，与其他食材一起炖煮。炖煮的过程中，牦牛肉会变得酥烂，入味。
无论如何食用，风干牦牛肉都是一种高蛋白、低脂肪的肉类制品，适合作为营养丰富的食品。风干牦牛肉具有独特的香味和口感，让人回味无穷。