风干牦牛肉是一种经过特殊处理的肉制品，因为没有添加任何化学物质，所以口感会相对较硬。以下是一些吃风干牦牛肉的方法：
1. 切薄片：将风干牦牛肉切成较薄的片状，这样可以减少咀嚼的难度，并且更容易入味。可以用切肉机或者利用刀具进行切割。
2. 用水泡发：将风干牦牛肉放入温水中浸泡，泡发一定时间后，再进行烹饪。泡发过程中，肉质会变软，易于咀嚼。
3. 炖煮：将风干牦牛肉切成小块，放入锅中添加适量的水，放入少许料酒、姜片等调味品，用中小火炖煮1-2小时，直至肉变得嫩滑。
4. 炒熟：将风干牦牛肉切成细丝或小块，用油炒熟。可以加入适量的蔬菜、酱油、调料等进行炒制，增加风味。
5. 配料煮粥：将风干牦牛肉切片，与米一同煮粥。在煮粥的过程中，肉会慢慢变软，与米一同入口，口感更好。
6. 制成肉松：将风干牦牛肉切成薄片，放入搅拌机中打碎，再用电饭煲或者烤箱进行烘干，制成肉松。肉松口感松软，容易咀嚼。
不同的方法适合不同的口感要求，可以根据个人喜好进行尝试。