生的风干牦牛肉一般需要经过煮熟或者加热处理才能食用。以下是一些常见的吃法：
1. 炖食：将生风干牦牛肉切块或者切片，放入炖盅或者锅中，加入适量水，加入调料如盐、姜、葱等，炖煮2-3个小时，直到肉变得柔软。
2. 炒食：将生风干牦牛肉切片或者切丝，加入热锅中翻炒，可以加入蔬菜或者其他配料一起炒熟，调味即可。
3. 烤食：将生风干牦牛肉切成薄片，用火炉或者烤箱烤熟，可以撒上调料或者蘸酱料食用。
4. 粉蒸：将生风干牦牛肉切成薄片，放在蒸锅上屉，撒上适量的淀粉或者面粉，蒸熟后加入调料即可。
无论采用哪种方法，为了确保安全和卫生，请确保风干牦牛肉完全煮熟或者加热透彻。