要使牦牛肉变得烂糊糊，可以尝试以下烹饪方法：
1. 慢炖：将牦牛肉切成块状，加入锅中，加入适量的水或高汤，加入调味料如大葱、姜片、料酒、八角等，炖煮2-3小时或直到肉变得酥烂。
2. 压力锅：将牦牛肉切成块状，加入压力锅中，加入适量的水、调味料和蔬菜，盖上锅盖，使用高压煮烹饪模式，烹饪时间约为30-40分钟。
3. 烤箱慢烤：将牦牛肉切成块状，放入烤盘中，加入调味料和液体如牛骨汤、番茄酱等，盖上锡纸或烤盖，将烤盘放入预热至低温度的烤箱中，慢慢烤煮2-3小时或直到肉变得酥烂。
4. 文火炖煮：将牦牛肉切成块状，加入炖锅中，加入适量的水、调味料和蔬菜，用小火慢慢炖煮3-4小时或直到肉变得酥烂。
无论使用哪种方法，都需要注意烹饪的时间和温度，以确保牦牛肉能够充分煮熟变得酥烂。可以根据个人口味添加适量的调味料和配菜，提升口感和味道。