五花肉炖土豆是一道家常菜，下面是做法及窍门：
材料：
- 五花肉 250克
- 土豆 500克
- 姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 红烧肉调料包（可选）
做法：
1. 五花肉切成块状，焯水除腥；
2. 土豆洗净去皮，切成小块状备用；
3. 姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，加入姜蒜爆香；
5. 放入五花肉块，煸炒至金黄色；
6. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀，加入红烧肉调料包（可选）；
7. 将土豆块倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右；
8. 最后加入适量的盐调味，炖至土豆软烂即可。
窍门：
1. 可以提前将五花肉焯水，去掉血水和腥味，这样肉质更鲜美；
2. 土豆不要切得太小，否则容易煮烂，影响口感；
3. 加入少量红烧肉调料包可以增加菜肴的色泽和味道；
4. 炖煮过程中，需要多次搅拌翻炒，以免粘锅和煮烂。