材料：
1. 芹菜（500克）
2. 盐（80克）
3. 辣椒粉（适量）
4. 蒜（适量）
5. 姜（适量）
6. 醋（适量）
7. 糖（适量）
8. 酱油（适量）
步骤：
1. 芹菜洗净，去掉根部和老叶，削去表皮，切成2到3厘米的段。
2. 在盆里加入盐和打碎的蒜和姜，拌匀后放入芹菜段，拌匀后腌制15到20分钟。
3. 将腌制好的芹菜段取出，挤去多余的水分。
4. 在碗中加入适量的醋、糖、酱油和辣椒粉，搅拌均匀后加入芹菜段，拌匀。
5. 将拌好的芹菜段装入密封的罐子中，放入冰箱腌制一个晚上后就可以食用了。
温馨提示：
1. 腌制过程中要将芹菜段拌匀，使得盐分均匀渗透，腌制出口感更好的咸芹菜。
2. 可根据自己的口味适当调整添加辣椒粉和糖的量。