以下是猪蹄炒法：
材料：
猪蹄 2个
姜片 适量
葱段 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
酱油 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
水 适量
步骤：
1. 猪蹄放入开水中焯水，去掉表面的杂质后切成块。
2. 准备葱姜辣椒，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中放少量油，加入姜片和葱段煸炒。
4. 放入切好的猪蹄块，加入适量的料酒焯炒。
5. 加适量的盐，酱油，生抽，老抽，糖，炒匀。
6. 加入适量的水，盖上盖子，小火炖20-30分钟，直到猪蹄变得软嫩。
7. 加入剪成小段的干辣椒继续翻炒，让猪蹄块均匀地吸收酱汁。
8. 最后调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：炖煮时间不宜过长，否则会导致猪蹄变成糊状。在炖过程中加足水，煮烂后将酱汁炒干即可。可以根据个人口味加入适量的调味料。