1.凉拌莴苣：将莴苣切成条状，加入少量盐和醋搅拌均匀，撒上葱花、辣椒粉，淋上适量的香油即可。
2.莴苣炒蛋：将莴苣切成段状，蛋打散备好，锅中放油烧热，加入莴苣翻炒，加入蛋液翻炒均匀，加盐和生抽调味即可。
3.清炒莴苣：将莴苣切成小块，锅中放油烧热，加入莴苣翻炒，加盐和生抽调味即可。
4.莴笋炖排骨：将排骨和莴苣切块备好，加入开水烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱段和料酒，开小火炖煮30分钟，加入莴苣再炖10分钟即可。
5.莴苣鸡蛋汤：将莴苣切成小块，鸡蛋打散备好，锅中放水烧开，加入莴苣煮熟，加入鸡蛋汤煮沸即可。加盐和味精调味。